在我国有着悠久历史的桃胶进入新世纪以来又有了新的用途，桃胶的用途：

精制桃胶粉用途广泛，可用于：

桃胶可用于胶糖、糖果-主要用做抗结晶剂防止蔗糖晶析出；

桃胶可用于软糖-胶化分散糖份和调节酸碱值；

桃胶可用于奶糖-粘合添加剂，主要提高其可嚼性，不可以的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；

桃胶可用于口香糖-使用香糖松软，主要保留水分和味道；

桃胶可用于泡泡糖-调节糖份；

桃胶可用于包衣糖-糖果表面覆膜；

桃胶可用于巧克力-上光。

利用其稳定及成膜特性(如药片糖衣)或膏药及药丸的黏着剂，医药中间体。

桃胶可用于粉末纤维素-制作胶囊及油性物质保存胶囊

桃胶可用于糖浆-形成悬浮

桃胶可用于片剂-提供无机元素，防止片剂破裂

桃胶可用于滴剂-低热量纤维素来源

桃胶可用于食品原料-保留水分，使食品酥脆；烘烤食品-覆膜/上光剂；调味品-香精黏合剂。

桃胶可用于碳酸饮料-用于乳化及稳定香精、色素的作用，可乐、饮料中，作为稳定、增稠剂，其中桃胶的比例占0.1~0.5%；

桃胶可用于红酒澄清稳定剂-单宁酸悬浮薄片稳定剂；

桃胶可用于啤酒-泡沫澄清/稳定剂，每16m3啤酒中加8.8~13.2kg桃胶；

桃胶可用于即溶饮料-保留其原有味道；