食用明胶的优势与制造要求

食品是保持人类正常生长、发育、生活和进行社会劳动的物质基础，是人类赖以生存的能源支柱。从某种意义上来说，食品工业被称为的工业是很正确的。在人类摄取的食品中，主要成分有碳水化合物(糖类)、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、各种无机元素如Ca.P，Na，C1，I，Fe，Mg，I，S.Zn，Mn，F，C)等等，而作为提供能量和生命活动基础的三大营养物质是碳水化合物(糖类)、蛋白质和脂肪。它们也是评价食品营养价值的重要依据。

人体中的蛋白质不断分解消耗，同时又不断地从食物中摄取。如果蛋白质摄入量不足，则人体中重要的器官如心脏、脑就需要从其他组织如肌肉、血浆、肝等部分的蛋白质来滋养，就会造成人体器官的损伤。所以，蛋白质的供应是对维持人体健康的很重要的。

蛋白质供给量的多少标志着一个地区或   生活水平的高低，也是影响人民身体健康的重要因素。因此，怎样增加蛋白质的来源是当前世界重要的研究课题。增加蛋白质来源方法有二次性的、平面性的、生物性的和结构性的等几种方法。二次性的方法包括未利用资源的利用、废弃物的加工利用、   资源的保护等。平面性的方法主要是指耕地面积的扩大、农田的改良。从人口发展角度来看，上述两种增加蛋白质来源的方法都是有限的，远远赶不上人口发展的需要。所以，   使用结构性的方法，也就是氨基酸种类不均衡的方法。假若能够补偿这种不均衡的现象，就等于增加了当前世界蛋白质总供给量。

蛋白质而言，它是生命的重要的物质基础。蛋白质的   作用是生命活动的基本特征。蛋白质有修建人体组织、维持人体生长、调节正常生理功能的作用。人体的生命活动要有   质和量的蛋白质才能维持。

食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰淇淋、方便面等在生产时都使用了明胶，它起到的是粘合的作用。因为应用广泛，所以   对食用和医用明胶的制造有着严格地规定，   要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且   用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。