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食用明胶是有益的食品

作者:东光县东盛蜂蜡厂 发布时间:2016-06-27
内容摘要:食用明胶是一种生物大分子,具有高分子的一些性质,因为用料的不同食用明胶食用动物的皮以及骨头熬制而成的,对于动物的来源有一定的要求,不能使用来自疫区、有传染病的动物原料。
  

食用明胶是一种生物大分子,具有高分子的一些性质,因为用料的不同食用明胶食用动物的皮以及骨头熬制而成的,对于动物的来源有一定的要求,不能使用来自疫区、有传染病的动物原料。

食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

食用明胶其实是一种对人体十分有益的食品,营养价值较高,因为它来源于动物胶原的蛋白质,成品是无色透明而坚硬。对促进和提高我们身体素质及健康具有重大深远的意义。

另外,食用明胶是不含有胆固醇的,它对人体有益而无害,明胶中的蛋白质极容易被人体消化和吸收。它不溶于水,可以吸取冷水膨胀,能吸收5~10倍,甚至更多的水,吸水膨胀后的明胶加热很容易变成溶液,并且富有弹性,可以保留大量的水分,凝胶受到热之后还会变成溶液。

食用明胶遇到水可以形成可逆性凝胶,类似琼脂、海藻胶和果胶,但又与其不同。食用明胶遇到水可以形成可逆性凝胶,类似琼脂、海藻胶和果胶,但又与其不同。然而真正的明胶是很少的,如果你在街上吃的酸辣粉,如果是那种很筋道的,那一定是添加了劣质的工业明胶,如果你喝这样的粉三碗,就等于吃了一个塑料袋。所以好的食用明胶是可以放心大胆食用的,成本也会比较高,所以你吃几块钱一碗的粉,它会用食用明胶吗?

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